|
自然界富含蛋白质的食物种类较多，动物的瘦肉、心、肝、肾脏、蛋类等都是富含蛋白质的物品; 含植物蛋白高的主要有大豆、花生、核桃、杏仁等！  每天补充蛋白质的量应以30-50克为宜。 人一天蛋白质的补充是0.8-1.0克/公斤体重，蛋白质的来源分成动物性蛋白质和植物性蛋白质，尤其是动物性的蛋白质里面的氨基酸跟人体比较接近，所以利用率也会最高。  但是中国人主要还是以植物性蛋白质为主。 老年人：由于身体器官逐渐衰退，蛋白质类的食物要适量，最好增加五谷根茎的性蛋白，减少肉、蛋类的性蛋白人体内的细胞不是一成不变的，它们处于不断的更新之中，每天凋亡的细胞在人体内会被重新分解，并且经吸收后重新合成!  据研究，成年人体内每天分解合成的蛋白质约为300克，这是维持人体代谢需要的重要来源。  而成年人每天从膳食中补充的蛋白质，主要是补充从尿液和粪便中排出的蛋白质，从毛发、指甲中脱落的蛋白质、还有表皮细胞凋亡脱落的蛋白质等。  现在据科学家研究，对一个成年人来讲，每天摄入的蛋白质每公斤体重的推荐量是1～1.2g。 也就是说，对于一个体重60公斤的成年人来说，每天蛋白质的需要量保险的估计大约是60克到72克左右? 蛋白质，尤其是动物性蛋白质摄入过多，对人体同样有害。 首先过多的动物蛋白质摄入就必然摄入较多的动物脂肪和胆固醇？ 其实蛋白质过多本身也会产生有害影响。 正常情况下人体不储存蛋白质，所以必须将多余的蛋白质分解后由尿液排出体外？ 这一过程需要大量水分，从而增加了肾脏的负担。  如果肾功能本来不好，危害就更大。 过多的动物性蛋白质的摄入，还会引起骨骼中钙的流失，易产生骨质疏松症； 同时近来的研究表明，过多的动物性蛋白质的摄入还会造成心脏疾病的发生率增高。 也会和一些癌症的发病增加相关。 因此，过多的摄入蛋白质，特别是动物性蛋白质摄入过多不但不补，反而有害! 国际上一般认为健康成年人每天每公斤体重需要0.8克的蛋白质。 我国则推荐为1.0克，这是由于我国人民膳食中的蛋白质来源多为植物性蛋白，其营养价值略低于动物性蛋白的缘故? 蛋白质的需要量还与劳动强度有关，劳动强度越高，蛋白质的需要量越大； 我国营养学会推荐的供给量标准中，18--45岁男性（体重63公斤），从事极轻体力劳动，每日蛋白质供给量为70克。  若从事极重体力劳动，则升高至110克。 在特殊生理状态下的人群，蛋白质供给量亦有变化; 如妊娠4-6个月的孕妇，每日蛋白质摄入量在原量基础上增加15克。 妊娠7--9个月的孕妇和乳母，在原量基础上增加25克；  对于病人，则应在正常维持量的基础上，考虑其病情特点及抗病力和组织修复需要等，进行调整。 正常人每日蛋白质摄入量不少于75克。 含蛋白质多的食物包括：牲畜的奶，牛奶、羊奶、马奶等? 畜肉，牛、羊、猪、狗肉等! 禽肉，鸡、鸭、鹅、鹌鹑、驼鸟等！ 蛋类，鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等及鱼、虾、蟹等; 还有大豆类，黄豆、大青豆和黑豆等，其中黄豆的营养价值最高，它是婴幼儿食品中优质的蛋白质来源。 此外芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果类蛋白质的含量均较高。  由于各种食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的种类各异，且其他营养素含量也不相同，因此，以上食品都是可供选择的，还可以根据当地的特产，因地制宜地提供蛋白质高的食物。 祝你健康快乐; 糖尿病患者对蛋白质的需要量与常人接近，即每天1克/公斤标准体重，这一数值也可适当增减，具体应取决于患者的氮平衡情况？  蛋白质的供给量也可由总能量推算得来，一般而言，蛋白质所产生的能量占总热能12%-20%最为合适，在这一比例下蛋白质的利用最为经济合理和充分1克蛋白质产热4千卡，这样就不难得到所需蛋白质的量。  确定了蛋白质的需要量，还需了解糖尿病患者对蛋白质种类的要求。 肉、蛋、乳类、豆制品等所含优质蛋白质应占到1/3以上，从而保证蛋白质能够充分为人体利用，减少含氮废物的产生，减轻肾脏压力? 特别需要提出的是黄豆及其制品含蛋白质丰富而且脂肪和胆固醇的含量比其他动物性食物低得多，比如20克黄豆所含的蛋白质相当于一个鸡蛋，而后者却含有300毫克的胆固醇。 因此糖尿病患者适当摄入以黄豆为主的植物蛋白是良好的？
|
