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一个人一天需要吃多少蛋白质，这应根据年龄、性别、劳动强度和健康状况来定？ 一般成年人每天每公斤体重需要1.0N1.5克蛋白质。 正在生长发育的青少年、孕妇、乳母每天每公斤体重需要1-5－3.O克蛋白质! 至于在患病情况下，可根据病情作相应增减。 但是，仅考虑蛋白质的“数量”，是远远不够全面的，还必须注意蛋白质的营养价值（质量）。 营养师强调，过去对于蛋白质的建议较为保守，随着愈来愈多的研究显示，预防肌少症，成人每人每日蛋白质摄取量，应该增加至1.2gm/kg（体重）；  而乳清蛋白则是增「脊首选，吸收速度及利用率高于酪蛋白及大豆蛋白，能帮助肌肉的合成、避免肌肉流失，其中致胜关键就在于乳清蛋白含有丰富的白胺酸蛋白质是生命的物质基础。 蛋白质约占人体体重的20%左右? 每日体内有3%的蛋白质参与人体的新陈代谢? 所以每日都需要及时补充蛋白质。  成年人的蛋白质需要量大约是每日60克左右的优质蛋白。 老年人：由于身体器官逐渐衰退，蛋白质类的食物要适量，最好增加五谷根茎的性蛋白，减少肉、蛋类的性蛋白人体内的细胞不是一成不变的，它们处于不断的更新之中，每天凋亡的细胞在人体内会被重新分解，并且经吸收后重新合成；  据研究，成年人体内每天分解合成的蛋白质约为300克，这是维持人体代谢需要的重要来源。 而成年人每天从膳食中补充的蛋白质，主要是补充从尿液和粪便中排出的蛋白质，从毛发、指甲中脱落的蛋白质、还有表皮细胞凋亡脱落的蛋白质等;  现在据科学家研究，对一个成年人来讲，每天摄入的蛋白质每公斤体重的推荐量是1～1.2g。 也就是说，对于一个体重60公斤的成年人来说，每天蛋白质的需要量保险的估计大约是60克到72克左右。 蛋白质，尤其是动物性蛋白质摄入过多，对人体同样有害! 首先过多的动物蛋白质摄入就必然摄入较多的动物脂肪和胆固醇。 其实蛋白质过多本身也会产生有害影响！ 正常情况下人体不储存蛋白质，所以必须将多余的蛋白质分解后由尿液排出体外! 这一过程需要大量水分，从而增加了肾脏的负担! 如果肾功能本来不好，危害就更大！ 过多的动物性蛋白质的摄入，还会引起骨骼中钙的流失，易产生骨质疏松症！ 同时近来的研究表明，过多的动物性蛋白质的摄入还会造成心脏疾病的发生率增高！ 也会和一些癌症的发病增加相关？ 因此，过多的摄入蛋白质，特别是动物性蛋白质摄入过多不但不补，反而有害! 母乳喂养的小儿，每日每千克体重需蛋白质2～2.5克，牛乳喂养的小儿为3～4克，混合喂养的小儿为3克从极轻劳动到极重劳动，蛋白质建议摄入量约为每千克体重1.2g～1.8g，蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。 机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与!  骨骼，血液，皮肤，各个器官组织，头发，指甲以及体内各种酶的产生，这些摸的到的，看不到的，都是蛋白质参与构成，除了胆汁和尿液。 换一个角度来讲，蛋白质是构成你皮肤的材料，在代谢正常的情况下，如果蛋白质摄入不足，构建皮肤更新的材料就不足，皮肤就会松弛，容易老化;  正常进食的蛋白质，除一部分合成组织蛋白外，多余部分可转化为糖和脂肪,也可被彻底氧化而放出能量，或经肝脏将氨基酸降解产生氨和酮戊酸，通过鸟氨酸循环，最后生成尿素和铵酸，再由肾脏排出体外，所以一般不会发生“蛋白质中毒”。
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